Τα πρόσφατα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τη μείωση των εσόδων στην εστίαση στη Μεσσηνία δεν αφήνουν περιθώρια εφησυχασμού. Η πτώση κατά 5,5% στο πρώτο εξάμηνο –η μεγαλύτερη στην Περιφέρεια Πελοποννήσου– είναι ξεκάθαρη ένδειξη ότι η τοπική αγορά βρίσκεται σε κρίσιμο σημείο.
Η ρίζα του προβλήματος είναι η ακρίβεια. Οι πρώτες ύλες «τρέχουν» με τιμές βόρειας Ευρώπης, ενώ τα ελληνικά εισοδήματα παραμένουν καθηλωμένα. Οι επιχειρηματίες πληρώνουν ακριβότερα ενοίκια, ενέργεια, φόρους και μισθούς· οι πελάτες μετρούν και το τελευταίο ευρώ πριν βγουν για φαγητό. Αποτέλεσμα: ζήτηση σε κάμψη και κόστη σε άνοδο – ένα ασφυκτικό μείγμα που δεν «βγαίνει».
Η θερινή τουριστική ανάσα δεν αρκεί. Καμία επιχείρηση δεν επιβιώνει δουλεύοντας ουσιαστικά για δύο μήνες. Η υπερεξάρτηση από τους επισκέπτες καθιστά τον κλάδο ευάλωτο· αν οι ξένοι θεωρήσουν τις τιμές υπερβολικές, η διόρθωση θα είναι οδυνηρή. Η Μεσσηνία χρειάζεται στρατηγική 12μηνης ζήτησης: εκδηλώσεις χαμηλής περιόδου, γαστρονομικές διαδρομές, τοπικά θεματικά Σαββατοκύριακα, καλύτερες αεροπορικές/οδικές συνδέσεις τον χειμώνα.
Παράλληλα απαιτούνται ουσιαστικές μειώσεις κόστους: ελαφρύνσεις στη φορολογία και τα δημοτικά τέλη για την εστίαση, ρυθμίσεις στην ενέργεια, στηρίξεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, κινήτρα για συμβόλαια με τοπικούς παραγωγούς. Το ζήτημα δεν αφορά μόνο τους επαγγελματίες: οι ταβέρνες, τα καφέ και τα εστιατόρια είναι κρίσιμος κρίκος του τουριστικού και αγροδιατροφικού οικοσυστήματος της Μεσσηνίας.
Σε τελική ανάλυση, η διάσωση της εστίασης είναι και ζήτημα πολιτιστικής ταυτότητας. Η μεσσηνιακή γαστρονομία –που στηρίζεται σε φρέσκα, τοπικά προϊόντα– κινδυνεύει να μετατραπεί σε εποχική ανάμνηση. Χωρίς άμεσα και στοχευμένα μέτρα, ένας κλάδος-μοχλός μπορεί να εξελιχθεί σε παράγοντα ύφεσης.
με πληροφορίες από eleftheriaonline.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου